維他命D不足 心臟病風險增

http://orientaldaily.on.cc/cnt/news/20140403/00176_091.html

曬太陽除換來古銅膚色，或有助心臟健康。意大利一項研究發現，七成受訪心臟病患者的維他命D攝取量不足。攝取量最低者，罹患心臟病機會較其他人高三成二。專家推斷，維他命D不足是患心臟病的元兇之一。多曬太陽吸收維他命D，或有助預防心臟病。

意大利東皮埃蒙特大學的專家於美國心臟學會會議上發表報告，研究人員找來一千四百八十四名心臟病患者，透過分析血管造影檢查，評估病人血管栓塞程度，同時記錄病人維他命D攝取量。結果發現，每十名病人便有七人的維他命D不足。維他命D不足者當中，嚴重至多條血管栓塞的風險更較其他人高兩成。

曬太陽 食魚助攝取

專家認為，有關研究足以證實維他命D不足，可令心血管硬化，導致心臟病。惟未有足夠證據顯示，進食含維他命D的補充品可有效減低心臟病風險，但攝取適量維他命D始終對身體利多於弊。有專家則擔心，過度曬太陽同時增患皮膚癌風險，進食魚類或雞蛋亦可攝取豐富維他命D。

日吃一條腸一片火腿 患癌風險增兩成

http://orientaldaily.on.cc/cnt/news/20140405/00176_081.html

除了做適量運動外，注意飲食均衡也是防癌的秘訣。世界癌症研究基金會（香港）註冊營養師趙詠頤稱，腰圍每增加一吋，患大腸癌風險便增加百分之五。多肉少菜的飲食較易引致腸癌，長期每日吃五十克加工肉類，例如日吃一條腸仔、一片火腿，患腸癌風險已增兩成；每周吃超過約十二両豬、牛或羊等紅肉，患癌風險亦會上升。她建議植物性食物應佔總膳食量的三分之二，宜多吃紅米、全麥麵等五穀類及豆類食物。

「小朋友曬太陽好過打機」

該基金會早前於尖沙咀海旁舉辦一年一度的「蕉拼日」慈善籌款賽跑，吸引逾二千人參加，當中不乏家長偕年幼子女上陣。關先生與八歲兒子一同參加一公里賽事，他說：「見到周圍啲小朋友愈來愈肥，都想囝囝郁多啲，心肺功能好啲。」關太補充說，她曾患妊娠糖尿病，變得注重飲食，煮食以蒸、烚為主，如蒸肉餅、烚蛋及烚雞肉，家中兩名幼子也很受落，周末假期才會「放寬」，讓他們吃小量薯片和煎炸食物。葉先生的四歲多兒子也有參加一公里賽，他經常在周末帶兒子行山及踩單車，「小朋友曬下太陽，呼吸新鮮空氣，好過匿埋打遊戲機！」

滴油不沾更無益

http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20140402/18676289

減肥女性怕吃油會致肥，但滴油不沾對健康更無益。黃榮俊指出，油份含維他命A、D、E及K，飲食「零油份」，會導致相關維他命攝取不足。當中缺乏維他命A會令皮膚質素變差，常會感到皮膚較乾及繃緊。維他命D、E及K不足，可分別影響骨骼發展、身體抵抗力及腸道健康。
另外，脂肪吸收也幫助荷爾蒙的正常分泌，故不少胡亂戒油的減肥女士，會有經期紊亂的問題。他指出，即使減肥也不用完全戒油，可從食物如蛋白質中，吸收適量脂肪。有高血壓等長期病患、或正積極減磅者，外出用膳時，如有小盒牛油塗餐包，可只用一半份量，既可適量攝取脂肪，又不影響體重控制。

致癌食用色素通街賣

http://orientaldaily.on.cc/cnt/news/20140327/00176_052.html

近年市民喜愛購買材料自家製（DIY）顏色鮮艷的七彩小蛋糕，當中少不免加入食用色素染色。本報發現，兩款於歐美等地已禁用，被視為可致癌食用色素E123及E129，於本港仍然通用，市民可輕易於坊間烘焙用品店及網上購得，部分包裝更無標明含色素種類及說明食用風險。專家警告，食用過量致癌食用色素，容易積聚體內，兒童尤屬高危一族，過量食用隨時導致過度活躍症甚至致癌。

早前有外國研究中被指有致癌可能的紅色色素E123及E129，分別於歐美國家屬禁用色素。但這兩款紅色色素於香港仍未禁用，常被用於製作蛋糕或甜餅。記者於本港多間烘焙材料店巡查，不少都有售賣色膏，部分更標明是E123及E129。

聯合國糧食及農業組織／世界衞生組織食品添加劑專家聯合委員會，曾評估E123及E129的安全，並為兩者定下每日可攝入量，分別為每公斤體重0至0.05毫克及每公斤體重0至7毫克。以一個六十公斤的成年人計算，即不可吃超過三毫克的E123色素及超過四百二十毫克的E129色素；一個三十公斤的小童，則不可吃逾一點五毫克的E123色素及超過二百一十毫克的E129色素。

E129（紅圈示）紅色色素可能致癌。

化學色素多食無益，Kitty Lam建議以天然材料取代。

兒童食太多可致活躍症

本報將於烘焙店購得，內含E129的紅色色膏交予香港專業教育學院食品及營養科學課程主任方麗影量度，半茶匙色素已有四百二十毫克，即超出委員會標準，對人體有害。方麗影指，兒童進食過量這兩款色素或會引起過度活躍症及過敏，亦有小量數據顯示可能致癌。

政府指引不清 誤導業界

教授客人製作造型蛋糕的烘焙導師Kitty Lam表示，政府至今並無就人工色素對業界提供清晰指引或建議：「我哋都唔係好清楚邊啲食用色素對人有咩害處，以為喺香港入到貨，就無食用安全問題！」她表示，他們會盡量少用人工色素，或以天然材料製成的色粉取代，例如綠茶粉或草莓粉等。

世衞指引：日攝低於六茶匙糖

http://orientaldaily.on.cc/cnt/news/20140307/00176_107.html

吃過多高糖分的食物可引致肥胖及蛀牙，世界衞生組織（WHO）專家檢視近九千份研究後，近日頒布最新的糖分攝取指引，建議將每日糖分攝取量再降低一半，即體重正常成年人每日應吃少於六茶匙糖，希望能減低肥胖和蛀牙帶來的公共衞生問題。

一罐汽水已超標

世衞建議的六茶匙糖，包括食物中加入的所有糖分，以及來自含天然糖分的飲品，例如蜜糖、糖漿和果汁等。

世衞又警告，不少加工食物都隱藏糖分，例如一罐含糖汽水的糖分高達四十克，即十茶匙糖，飲一罐已超標；一茶匙茄汁亦已含有一茶匙糖，需要留意。

根據世衞成員指出，全球每年最少有二百八十萬名成年人因過重或肥胖死亡，這數字還未計算糖尿病、心臟病和癌症等由肥胖引起的疾病。而在五歲以下的兒童中，超過四千萬人屬過重。至於蛀牙也是十分重要的公共衞生問題，已發展國家用於治療牙患的開支，佔總醫療開支約一成，情況值得關注。

食飯飲茶 鐵質流失 瘦身切忌戒肉 唇白手震要小心

http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20140223/18634719

不少港人因趕時間，一邊吃飯，一邊匆忙飲茶，原來這並非好習慣，隨時阻礙身體吸收鐵質，增加缺鐵性貧血風險。紅十字會顧問醫生李卓廣建議，港人注意飲食確保吸收足夠鐵質，並呼籲女士切勿為瘦身戒吃肉，以免鐵質不足。
記者：梁麗兒

李卓廣指，咖啡、奶茶、綠茶及其他濃茶含有的豐富單寧酸、植酸及草酸，會影響鐵質形態，阻礙身體吸收鐵質，故在進食含鐵質食物同時飲茶，單寧酸會令鐵質更堅固依附在食物，難以浮游在腸胃中吸收，「好多人唔知一路食飯，一路飲茶會影響鐵質吸收，唔係叫人唔飲咖啡濃茶，建議唔好同時又食又飲，最好飯後一小時先飲」。

89%人有壞飲食習慣

紅十字會去年調查400名捐血者飲食習慣，發現近89%有邊飲邊食習慣，反映多數人不知道此舉會妨礙鐵質吸收。女士為瘦身戒吃肉或戒紅肉，都是阻礙身體攝取鐵質。他強調正常飲食不能缺乏肉類，市民不能單靠戒肉減肥，宜保持均衡飲食、適當運動keep fit。
成年男性每天的鐵質攝取量不應少於11.4毫克，女性不少於24.5毫克。李卓廣指，豬肝、牛肉及羊肉等肉類，腐竹、芝麻、黑豆、黑木耳、早餐穀物等均是含豐富鐵質的食物。身體對動物性鐵質，例如肉類較易吸收，維他命C也有助身體吸收鐵質，故食鐵質食物時，配合含維他命C食物如番茄、檸檬汁、橙汁及菠蘿等，都有助吸收。正餐前吃含維他命C水果如奇異果、士多啤梨等也有幫助。下午茶也可選擇高鐵質小食，例如牛肉蛋治、茄汁豆多士、提子乾、芝麻糊等。
鐵質功用多，其中一個重要功能為製造紅血球內的血紅素，幫助血紅素將氧氣輸送至各個器官。身體正常有3,500毫克鐵質，多數用作製造血紅素。其他如肌肉組織、巨噬細胞及肝臟均含鐵質，有助其酵素發揮正常功能。人體從日常飲食吸收和儲存鐵質，並經皮膚、口腔黏膜、指甲及女性的月經，流失少量鐵質。如鐵質長期不足，便會引發缺鐵性貧血。

嚴重貧血會指甲凹陷

李卓廣指，缺乏鐵質症狀不明顯，一般難以察覺，如無精神、容易疲倦等。一旦嚴重至缺鐵性貧血，便會有面青唇白、手震、心跳快、運動時氣促、追巴士感到辛苦、指甲凹陷等症狀。
「篤手指」驗血紅素，可了解有否貧血問題。血紅素標準為女性11.5至16.5g/dl（克/分升），男性則為13至18 g/dl（克/分升），低於此標準為貧血。進一步抽血檢驗，可測試鐵質水平，成人鐵質水平應介乎11至28umol/L（微摩爾/升）。
其他原因也可造成缺鐵性貧血，包括患隱性地中海貧血、出血性腸胃潰瘍、痔瘡出血及經期流量過多。

三日高鐵質餐單

第一日
早餐︰燕麥方脆、士多啤梨及脫脂奶
午餐︰日式燒鯖魚定食加檸檬汁、枝豆及鮮橙汁
晚餐︰糙米飯、鮮菠蘿燈籠椒炒牛柳粒、蒜茸炒菠菜及黃豆合掌瓜豬𦟌湯

第二日
早餐︰鮮茄牛肉通粉、檸水
午餐︰五香牛𦟌麵、涼拌木耳及加鈣淡豆漿
晚餐︰菜飯、金針雲耳蒸雞柳、清炒豆苗及枸杞豬膶肉片湯

第三日
早餐︰烚蛋全麥三文治、奇異果及脫脂乳酪
午餐︰鮮茄蜆肉意粉及雜菜湯
晚餐︰糙米飯、咖喱甘筍薯仔燜肉排、上湯浸莧菜及西湖牛肉羹（西洋菜、碎牛肉）