不少港人因趕時間，一邊吃飯，一邊匆忙飲茶，原來這並非好習慣，隨時阻礙身體吸收鐵質，增加缺鐵性貧血風險。紅十字會顧問醫生李卓廣建議，港人注意飲食確保吸收足夠鐵質，並呼籲女士切勿為瘦身戒吃肉，以免鐵質不足。
記者：梁麗兒
記者：梁麗兒
李卓廣指，咖啡、奶茶、綠茶及其他濃茶含有的豐富單寧酸、植酸及草酸，會影響鐵質形態，阻礙身體吸收鐵質，故在進食含鐵質食物同時飲茶，單寧酸會令鐵質更堅固依附在食物，難以浮游在腸胃中吸收，「好多人唔知一路食飯，一路飲茶會影響鐵質吸收，唔係叫人唔飲咖啡濃茶，建議唔好同時又食又飲，最好飯後一小時先飲」。
89%人有壞飲食習慣
紅十字會去年調查400名捐血者飲食習慣，發現近89%有邊飲邊食習慣，反映多數人不知道此舉會妨礙鐵質吸收。女士為瘦身戒吃肉或戒紅肉，都是阻礙身體攝取鐵質。他強調正常飲食不能缺乏肉類，市民不能單靠戒肉減肥，宜保持均衡飲食、適當運動keep fit。
成年男性每天的鐵質攝取量不應少於11.4毫克，女性不少於24.5毫克。李卓廣指，豬肝、牛肉及羊肉等肉類，腐竹、芝麻、黑豆、黑木耳、早餐穀物等均是含豐富鐵質的食物。身體對動物性鐵質，例如肉類較易吸收，維他命C也有助身體吸收鐵質，故食鐵質食物時，配合含維他命C食物如番茄、檸檬汁、橙汁及菠蘿等，都有助吸收。正餐前吃含維他命C水果如奇異果、士多啤梨等也有幫助。下午茶也可選擇高鐵質小食，例如牛肉蛋治、茄汁豆多士、提子乾、芝麻糊等。
鐵質功用多，其中一個重要功能為製造紅血球內的血紅素，幫助血紅素將氧氣輸送至各個器官。身體正常有3,500毫克鐵質，多數用作製造血紅素。其他如肌肉組織、巨噬細胞及肝臟均含鐵質，有助其酵素發揮正常功能。人體從日常飲食吸收和儲存鐵質，並經皮膚、口腔黏膜、指甲及女性的月經，流失少量鐵質。如鐵質長期不足，便會引發缺鐵性貧血。
成年男性每天的鐵質攝取量不應少於11.4毫克，女性不少於24.5毫克。李卓廣指，豬肝、牛肉及羊肉等肉類，腐竹、芝麻、黑豆、黑木耳、早餐穀物等均是含豐富鐵質的食物。身體對動物性鐵質，例如肉類較易吸收，維他命C也有助身體吸收鐵質，故食鐵質食物時，配合含維他命C食物如番茄、檸檬汁、橙汁及菠蘿等，都有助吸收。正餐前吃含維他命C水果如奇異果、士多啤梨等也有幫助。下午茶也可選擇高鐵質小食，例如牛肉蛋治、茄汁豆多士、提子乾、芝麻糊等。
鐵質功用多，其中一個重要功能為製造紅血球內的血紅素，幫助血紅素將氧氣輸送至各個器官。身體正常有3,500毫克鐵質，多數用作製造血紅素。其他如肌肉組織、巨噬細胞及肝臟均含鐵質，有助其酵素發揮正常功能。人體從日常飲食吸收和儲存鐵質，並經皮膚、口腔黏膜、指甲及女性的月經，流失少量鐵質。如鐵質長期不足，便會引發缺鐵性貧血。
嚴重貧血會指甲凹陷
李卓廣指，缺乏鐵質症狀不明顯，一般難以察覺，如無精神、容易疲倦等。一旦嚴重至缺鐵性貧血，便會有面青唇白、手震、心跳快、運動時氣促、追巴士感到辛苦、指甲凹陷等症狀。
「篤手指」驗血紅素，可了解有否貧血問題。血紅素標準為女性11.5至16.5g/dl（克/分升），男性則為13至18 g/dl（克/分升），低於此標準為貧血。進一步抽血檢驗，可測試鐵質水平，成人鐵質水平應介乎11至28umol/L（微摩爾/升）。
其他原因也可造成缺鐵性貧血，包括患隱性地中海貧血、出血性腸胃潰瘍、痔瘡出血及經期流量過多。
「篤手指」驗血紅素，可了解有否貧血問題。血紅素標準為女性11.5至16.5g/dl（克/分升），男性則為13至18 g/dl（克/分升），低於此標準為貧血。進一步抽血檢驗，可測試鐵質水平，成人鐵質水平應介乎11至28umol/L（微摩爾/升）。
其他原因也可造成缺鐵性貧血，包括患隱性地中海貧血、出血性腸胃潰瘍、痔瘡出血及經期流量過多。
三日高鐵質餐單
第一日
早餐︰燕麥方脆、士多啤梨及脫脂奶
午餐︰日式燒鯖魚定食加檸檬汁、枝豆及鮮橙汁
晚餐︰糙米飯、鮮菠蘿燈籠椒炒牛柳粒、蒜茸炒菠菜及黃豆合掌瓜豬𦟌湯
第二日
早餐︰鮮茄牛肉通粉、檸水
午餐︰五香牛𦟌麵、涼拌木耳及加鈣淡豆漿
晚餐︰菜飯、金針雲耳蒸雞柳、清炒豆苗及枸杞豬膶肉片湯
第三日
早餐︰烚蛋全麥三文治、奇異果及脫脂乳酪
午餐︰鮮茄蜆肉意粉及雜菜湯
晚餐︰糙米飯、咖喱甘筍薯仔燜肉排、上湯浸莧菜及西湖牛肉羹（西洋菜、碎牛肉）
早餐︰燕麥方脆、士多啤梨及脫脂奶
午餐︰日式燒鯖魚定食加檸檬汁、枝豆及鮮橙汁
晚餐︰糙米飯、鮮菠蘿燈籠椒炒牛柳粒、蒜茸炒菠菜及黃豆合掌瓜豬𦟌湯
第二日
早餐︰鮮茄牛肉通粉、檸水
午餐︰五香牛𦟌麵、涼拌木耳及加鈣淡豆漿
晚餐︰菜飯、金針雲耳蒸雞柳、清炒豆苗及枸杞豬膶肉片湯
第三日
早餐︰烚蛋全麥三文治、奇異果及脫脂乳酪
午餐︰鮮茄蜆肉意粉及雜菜湯
晚餐︰糙米飯、咖喱甘筍薯仔燜肉排、上湯浸莧菜及西湖牛肉羹（西洋菜、碎牛肉）
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